Birliklerin faaliyet alanları şunlardır:
a) Zeytin hastalık ve zararlılarına karşı mücadele için Bakanlığın ilgili kuruluşları ile işbirliği yapmak,
b) Mücadele için gerekli ilaç, cezbedici, alet, uçak, helikopter, işgücü, tuzak ve benzeri girdileri tedarik etmek, sürvey ve mücadele konularında Müdürlüklerle teknik işbirliği yapmak,
c) Müdürlüklerle işbirliği yaparak Modern Zirai Mücadele tekniklerinin geliştirilmesine yardımcı olmak,
d) Uygulanacak mücadelelerin gerektirdiği haberleşme sistemini kurmak, geliştirmek ve işletmek,
e) Üreticilerin zeytin hastalık ve zararlıları konusunda eğitimlerini sağlamak, bu amaçla Müdürlüklerle işbirliği yapmak ve kurslar düzenlemek,
f) Gerekli hallerde çalışma alanı ile ilgili imalat ve inşaat yapmak, gayrimenkul edinmek, kiralamak, kiraya vermek, trampa işlemlerinin yanısıra gayrimenkul rehni tesis etmek,
g) Havadan yapılacak mücadeleler için uygun yerlerde sabit uçak ve helikopter pistleri kurmak, havacılık ve uçuş şartlarının gereğini yapmak,
h) Gerekli hallerde mücadeleyi zamanında ve topluca gerçekleştirebilmek için, bu işi yetkili kişi ve kuruluşlara ihale etmek,
ı) Hastalık ve zararlılarla mücadelede önemli bir yeri bulunan kültürel önlemleri üreticilere aldırmak, zeytinciliğin ıslahı ve yabanilerinin aşılattırılması hususunda çalışan Müdürlüklerle ve Araştırma Enstitüleri ile koordinasyon kurmak,
j) Zeytin ve zeytin ürünlerinin tanıtım ve pazarlanması konularında üyelerine yardımcı olmak, k) Başarılı üreticilerin ödüllendirilmesini sağlamak,
1) Uluslararası Zeytinyağı Konseyi gibi kuruluşlara, Bakanlığın onayı ile üye olmak ve faaliyetlerine katılmak,
m) Envanter çalışmaları yapmak,
n) Birlik personeline ait kadroların ihdas, değiştirme ve kaldırılmasına karar vermek,
o) Zeytin ve zeytin ürünleri ihracatı ile ilgili olarak hükümet yetkilileri ile istişarelerde bulunmak,
p) Zeytinciliğin geliştirilmesi ile ilgili Devletçe yapılacak yatırımlara ve faaliyetlere katkıda bulunmak.